Rượu nho Phan Rang và quy trình chế biến
Những giàn nho trĩu quả nghiêng nghiêng trong ánh nắng ban chiều đã đi vào lời bài hát “ Phan Rang thị trấn Thị Của Tôi” của nhạc sĩ Phan Quốc Anh:
“ Nghiêng nghiêng loại sông trĩu nặng giàn nho tím
Thân thương hết sức phố thị của tôi”
Cách làm cho Rượu nho Phan Rang nguyên chất tương đối đơn giản. Thường là theo tỉ lệ 1:3 (1 kg đường: 3 kg nho, hoặc tùy theo khẩu vị của từng người mà điều chỉnh cho phù hợp). Nho sau lúc rửa sạch, chiếc bỏ những quả dập, nát sẽ được trộn chung mang các con phố (giữ nguyên vỏ và hạt), sau Đó ủ trong thạp kín, công đoạn ủ này rất quan yếu, với thể coi là phương pháp của mỗi người, mỗi cơ sở vật chất chế biến để cho ra hương vị khác nhau. Rượu nho Phan Rang thành phẩm đảm bảo 100% nước cốt nho thuần chất , được chế biến theo cách thức cựu truyền dựa trên sự lên men vi sinh bỗng nhiên mà không tiêu dùng bất kỳ cái chất bảo quản hay men nhân tạo.
Sau 1 khoảng thời gian ngâm nhất mực, Rượu nho Phan Rang được chiết xuất đóng chai, cái bỏ phần bã. Điều đặc thù của Rượu nho Ninh Thuận – Phan Rang Phan Rang là càng để lâu, hương vị của rượu càng mặn mòi và ngon hơn, tuy nhiên phải bảo quản chu đáo, đậy thật kín nắp, tránh cho không khí lọt vào.
Rượu nho Phan Rang theo phương pháp truyền thống của người dân địa phương, hạ tầng sản xuất rượu nho là nhãn hàng lâu đời tại địa phương với hơn 20 năm tuổi nghề.. Biết bao nhiêu năm mày mò học hỏi, tham dự những khóa huấn luyện của Hội dân cày, nghiên cứu qua sách vở; bao nhiêu lần ứa nước mắt đổ hàng loạt những thạp rượu không đạt đề xuất để khiến ra được sản phẩm như ngày bữa nay. Làm cho rượu theo cách thức truyền thống tốn tất cả vật liệu (nho tươi), thời gian ủ rất lâu và trải qua phổ thông thời kỳ nhiêu khê để sở hữu được mẻ rượu ngon. “ Rượu nho Ninh Thuận – Phan Rang” như một đứa con ý thức.
Đọc thêm chi tiết tại web: http://ruouvangphanrang.weebly.com/
Đăng nhận xét